Receta en olla de cocción lenta Estofado de carne con verduras

Estofado de carne

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 1 kg de carne para estofado (res, cerdo o cordero, cortada en trozos de unos 3 cm)
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, picada en trozos medianos
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• 400 g de tomates triturados en lata
• 2 tazas de caldo de res (aproximadamente 500 ml)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para espesar)
• Aceite de oliva (para sellar la carne)
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Lava, pela y corta todas las verduras según las indicaciones. Resérvalas.
2. Corta la carne en trozos uniformes y sécala con papel de cocina. Esto ayudará a que se dore mejor.

Paso 2: Sellar la carne

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Espolvorea la carne con sal y pimienta, y dórala en tandas. Esto significa cocinarla hasta que tenga un color marrón por fuera (no es necesario que se cocine completamente). El sellado mejora el sabor del estofado.
3. Transfiere los trozos de carne sellados a la olla de cocción lenta.

Paso 3: Cocinar las verduras

1. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 2-3 minutos).
2. Agrega la pasta de tomate, mezcla bien y cocina por 1 minuto más.
3. Transfiere esta mezcla a la olla de cocción lenta.

Paso 4: Armar el estofado

1. Coloca las zanahorias, las papas y el apio encima de la carne en la olla de cocción lenta.
2. Añade los tomates triturados, el caldo de res, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla suavemente para combinar.

Paso 5: Cocción lenta

1. Tapa la olla y cocina en baja (low) durante 7-8 horas o en alta (high) durante 4-5 horas. La carne debe estar tierna y deshacerse fácilmente.
2. Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el tiempo, si deseas un estofado más espeso, mezcla 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta sin grumos. Agrégala a la olla y remueve.

Paso 6: Finalizar y servir

1. Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
2. Retira la hoja de laurel antes de servir.
3. Sirve caliente acompañado de pan fresco o arroz.

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Consejos adicionales:

• Si tienes más tiempo, puedes marinar la carne con hierbas y vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
• Para un toque extra de sabor, agrega un chorrito de vino tinto al caldo.
• Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, así que las sobras serán un éxito.

¡Espero que disfrutes de este plato reconfortante y lleno de sabor!