Esta Sopa de Calabaza y Zanahoria es la opción perfecta para disfrutar de un plato cálido y saludable. La combinación de la calabaza con las zanahorias y un toque de jengibre ofrece un sabor suave, dulce y especiado que reconforta en los días fríos.
Ingredientes:
- 1 calabaza mediana (alrededor de 1 kg), pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados o triturados
- 750 ml de caldo de verduras casero o de buena calidad
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: un toque de crema ligera o yogur natural para un acabado extra cremoso
Instrucciones:
- Preparación de los Vegetales:
Coloca en la olla de cocción lenta la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Estos ingredientes no solo aportarán sabor, sino también una textura deliciosa y nutrientes esenciales. - Añadir Líquidos y Condimentos:
Vierte el caldo de verduras sobre los vegetales y agrega el jengibre rallado. Sazona con sal y pimienta, y rocía el aceite de oliva por encima para ayudar a extraer los sabores durante la cocción. - Cocción Lenta:
Programa la olla en temperatura baja y cocina durante 6 a 8 horas. El largo tiempo de cocción permitirá que los vegetales se ablanden completamente y se integren sus sabores, creando una base perfecta para una sopa cremosa. - Procesado y Textura:
Una vez que los vegetales estén muy tiernos, utiliza una batidora de mano o pasa la mezcla a una licuadora para obtener una textura suave y homogénea. Si deseas una consistencia más líquida, puedes agregar un poco más de caldo caliente. - Presentación y Toque Final:
Vierte la sopa en tazones y, si lo prefieres, añade un chorrito de crema ligera o una cucharada de yogur natural. Decora con unas hojas de perejil fresco o un toque de pimienta recién molida. Sirve caliente y disfruta de un plato reconfortante y nutritivo.
