El Pulled Pork es un clásico de la cocina americana, reconocido por su carne tierna y su sabor intenso. La cocción lenta es fundamental para que la paleta de cerdo se desmenuce con facilidad, impregnándose de una salsa llena de matices.
Ingredientes:
- 1.5 a 2 kg de paleta de cerdo, preferiblemente con algo de grasa para mayor jugosidad
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas
- 250 ml de salsa BBQ de buena calidad
- 120 ml de caldo de pollo o agua (puedes ajustar la cantidad para lograr la consistencia deseada)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana, que aportarán acidez y realzarán los sabores
- 1 cucharada de azúcar morena, para un toque ligeramente dulce
- 1 cucharadita de pimentón (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: unas gotas de salsa picante para quienes disfrutan de un toque extra
Instrucciones:
- Preparación y Sazonado de la Carne:
Comienza sazonando la paleta de cerdo por ambos lados con sal, pimienta, pimentón y comino. Masajea bien la carne para que los condimentos se adhieran, lo que ayudará a potenciar el sabor durante la cocción. - Organización en la Olla:
Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta, creando una base aromática que realzará el sabor del cerdo. Encima, dispón la paleta de cerdo de manera que quede bien centrada. - Preparación de la Salsa:
En un bol, mezcla la salsa BBQ con el caldo, el vinagre de manzana y el azúcar morena. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. - Cocción Lenta:
Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que penetre en todos los rincones. Programa la olla a temperatura baja y cocina durante 8 a 10 horas. Durante este tiempo, la carne se volverá tan tierna que se desmenuzará fácilmente con un tenedor. - Desmenuzar y Servir:
Una vez finalizada la cocción, saca la carne de la olla y, utilizando dos tenedores, desmenúzala cuidadosamente. Mezcla el cerdo desmenuzado con el jugo y los restos de salsa de la cocción. Sirve inmediatamente, idealmente en sándwiches, tacos o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
