
Estofado de carne
Contenido
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1 kg de carne para estofado (res, cerdo o cordero, cortada en trozos de unos 3 cm)
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 cebolla grande, picada en trozos medianos
- 2 dientes de ajo, picados o triturados
- 400 g de tomates triturados en lata
- 2 tazas de caldo de res (aproximadamente 500 ml)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para espesar)
- Aceite de oliva (para sellar la carne)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Lava, pela y corta todas las verduras según las indicaciones. Resérvalas.
- Corta la carne en trozos uniformes y sécala con papel de cocina. Esto ayudará a que se dore mejor.
Paso 2: Sellar la carne
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Espolvorea la carne con sal y pimienta, y dórala en tandas. Esto significa cocinarla hasta que tenga un color marrón por fuera (no es necesario que se cocine completamente). El sellado mejora el sabor del estofado.
- Transfiere los trozos de carne sellados a la olla de cocción lenta.
Paso 3: Cocinar las verduras
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 2-3 minutos).
- Agrega la pasta de tomate, mezcla bien y cocina por 1 minuto más.
- Transfiere esta mezcla a la olla de cocción lenta.
Paso 4: Armar el estofado
- Coloca las zanahorias, las papas y el apio encima de la carne en la olla de cocción lenta.
- Añade los tomates triturados, el caldo de res, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla suavemente para combinar.
Paso 5: Cocción lenta
- Tapa la olla y cocina en baja (low) durante 7-8 horas o en alta (high) durante 4-5 horas. La carne debe estar tierna y deshacerse fácilmente.
- Aproximadamente 30 minutos antes de que termine el tiempo, si deseas un estofado más espeso, mezcla 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta sin grumos. Agrégala a la olla y remueve.
Paso 6: Finalizar y servir
- Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve caliente acompañado de pan fresco o arroz.
Consejos adicionales:
- Si tienes más tiempo, puedes marinar la carne con hierbas y vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
- Para un toque extra de sabor, agrega un chorrito de vino tinto al caldo.
- Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, así que las sobras serán un éxito.
¡Espero que disfrutes de este plato reconfortante y lleno de sabor!